通巻198号 2006年8月10日号料理の先生に室蘭市でイタリア料理店「クチーナ」を経営し、スローフード運動の推進に力を入れているシェフ佐々木さんとパティシエの長江さんを迎え、伊達市・壮瞥町・大滝村より子供約１３人（赤ちゃんから小学生）とその親たち約１１人、合計２４人参加のもと行われました。
はじめに皆で畑へ行きじゃがいも掘りを体験。
２歳の小さな子供は土の中に埋まっているじゃがいもに驚き、スコップを手に夢中になってじゃがいもを掘り出していました。
その後グループホームの食堂で料理スタート。
はじめに小麦粉だけを使用した生地にシーフードとトマトソースのピザを試食。
今回は食物アレルギーのある方でも安心して食べられ、また素材の味を体験するとの趣旨から、食材には味の濃い肉類、卵、乳製品を使用しないメニューを考えました。
チーズを使用しないピザという一見シンプルすぎるメニューでしたが、食べてみるとチーズを使用しない分、濃厚なトマトの甘味と酸味、そして新鮮なシーフードの美味しさを、そして新鮮な小麦粉だけで作られた生地自体の味を感じながら、味わうことが出来ました。
その後はこねたピザの生地を麺棒で薄く延ばす作業を皆で体験。
小さな子供たちも先生に教わりながら真剣に延ばし、皆きれいな丸い生地を仕上げていました。
先生は子供たちの作業を見て「子供たちは大人よりも難しいことを考えずに素直にやるからとっても上手」と感心。
その後順番に自分たちが延ばした生地をオーブンで焼き、バジルペーストをつけて食べました。
香り高いバジルペーストも子供たちには大人気でみな自分で作った生地の上にのせたり、生地の中に入れたりと好きな食べ方で試食。
その後は先ほど子供たちが掘ったじゃがいもを、そのまま茹でたものを試食。
子供たちは自分が掘ったじゃがいもをどんな気持ちで食べたのでしょう。
ホクホクのじゃがいもを試食した後は、残ったじゃがいもをマッシャーでつぶし、小麦粉と混ぜこねた生地を形作り、ニョッキ作りを体験。
みんな大好きな粘土遊びの感覚で、先生から教わった形や自分の好きな形のニョッキを作り上げ、料理を楽しんでいました。
そしてすぐに作ったニョッキを塩茹でし、そのまま試食。
粘りと弾力が加わった茹でたてのニョッキの美味しさに子供たちはふーふー冷ましながら慌てて試食。
じゃがいもをつぶしてこねて形作るという調理を加えることで、同じ食材でも食味が大きく変化することを皆味覚で体験しました。
その後残ったニョッキをトマトソースにからめて試食。
先ほど食べた素のニョッキの美味しさと、じっくり煮込んだトマトソースの美味しさが合わさり、子供たちも親たちも「おいしー」との声。
同じじゃがいもでも色々と手を加えることで食味が変化していく様を体験し、私自身も料理の偉大さを実感することが出来ました。
最後にお楽しみのデザート（豆乳アイス）を食べ、料理教室終了。
今回食育を目的とした「食の教室」が終わって参加者からは、「子供にとっても大人にとってもとてもよい体験で楽しかった、ぜひ次回も屋って欲しい」との声があり、また先生をしていただいた佐々木さんたちも「子供の料理教室ははじめての試みでしたが子供たちにこんなに喜んでもらえてとてもよかった。」とのことでした。
私たちたつかーむとしても多くの子供たちに食を学び楽しめる場を提供できることは素晴らしいことと考えておりますので、今後も今回のような料理と農業体験を組み入れた、子供たちが食についての総合的な体験が出来る「食の教室」を開催していきたいと考えておりますので、どうぞよろしくお願いします。（小田 大介）
★７月８日〜９日 一泊旅行に白石さん、鈴木さん、釘本さん参加。
★７月下旬から交代で夏休みに・・・。
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７月６日〜７日、長野県松本市にて開催されたきょうされん全国大会に参加してきました。初めて長野県に行ったのですが、やっぱり北海道と比べると暑いです。ビールが美味しく感じました＾＾。
先月もきょうされん主催の列島縦断セミナー（札幌市）に参加したのですが、今回の大会も障害者自立支援法の動向についての講演や分科会が中心でした。毎回新しい情報が出てくるのでついていくのがやっとですが、なんとか頑張ってやっていきます！（原田 洋平）
自然卵はしんこが出始めて来ましたので、販売ＯＫです。ただ暑い時期ですので店頭に置くことが出来ません。 お入り用のお客様には直接販売しておりますのでよろしくお願いいたします。